锅包肉挂糊的要点是什么

锅包肉是比较常见的一种美食,它的味道好,吃起来又香又脆,口感很不错 , 深受人们喜欢 , 很多人都喜欢吃锅包肉 。很多人做锅包肉的时候 , 都会发现挂糊挂不上,这是很普遍的一个问题 。那么锅包肉挂糊的要点是什么呢?

锅包肉挂糊的要点是什么

文章插图
锅包肉挂糊的要点是什么
1、一定要选择土豆淀粉,因为土豆淀粉黏度大,加水后发泡效果后,发泡效果越好,最后炸出的锅包肉越酥香 。
2、通常很多人喜欢在淀粉里加入蛋清,其实加入熟油效果最好,不宜过多,小半勺即可 。
3、挂糊的水淀粉,不是水加入淀粉 , 调匀这么简单,因为肉中的水分可能稀释淀粉糊,所以调制的淀粉糊稍微稠一点比较好,制作好的淀粉糊 , 还需要在添加一些干淀粉 , 吸收掉多余水分 。
【锅包肉挂糊的要点是什么】锅包肉挂糊需要注意的细节很多 , 首先要选择土豆淀粉,调制好的淀粉糊要比平时的稠一些,建议淀粉糊里面加入小半勺熟油,再进行挂糊,这样炸出的锅包肉外皮更香酥 。