锅包肉酥脆的秘诀在于外面裹的面糊 , 但很多新手在做锅包肉的时候会碰到挂不上糊的情况,那么锅包肉挂不上糊怎么办呢?
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2、选用土豆淀粉:土豆淀粉的黏性比较好, , 能够保证挂糊的锅包肉成品依旧肉色诱人,而且锅包肉加水后发泡效果后,发泡效果越好,最后炸出的锅包肉越酥香 。
3、面糊要稠一些:浆糊的浓稠度直接关系到挂糊的好坏 。调好的浆糊要不稠不稀 , 湿度刚好 。肉片在挂好糊后,可以静置3-4秒的时间,如果浆糊能在这个时间内慢慢地流下来,说明调浆是比较好的 。
4、肉片下油锅要及时:肉片挂好糊后,要及时将肉片沿着锅边缓缓下入油锅 , 可以保证肉片上的粉浆不会掉 。
关于锅包肉挂不上糊怎么办的相关内容就介绍到这里了 。
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