锅包肉和溜肉段的区别有哪些

锅包肉是一道经典的东北名菜,口感酸甜酥脆,也是一道非常受欢迎的东北菜 , 那么锅包肉和溜肉段的区别有哪些呢?

锅包肉和溜肉段的区别有哪些

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锅包肉和溜肉段的区别有哪些
1、口感不同:东北正宗锅包肉是糖醋口 , 酸甜味,女性普遍爱吃 , 结合了薯片的脆,肉的香 , 满足了酸甜口味 。熘肉段则是咸鲜口味 。不会酸甜的,是男性下酒好菜,结合了花生米的香 , 肉的有滋有味 , 满足了咸香口味 。
2、配料不同:锅包肉配料是蒜片,胡萝卜丝和姜丝 。熘肉段是辣椒块 , 胡萝卜块 。
【锅包肉和溜肉段的区别有哪些】3、做法不同:锅包肉是里脊切片 , 包裹的水淀粉是要泡过的,第一次下锅定型,复炸酥脆 , 配菜和糖醋汁翻炒,放入肉片裹匀汤汁立即出锅,口感酥脆 。熘肉段是里脊肉切块,包裹淀粉可以加入蛋清,第一次下锅成熟定型,复炸要时间略长一点有焦脆感更好,然后配料和咸鲜汁溜炒时间稍长,入味后出锅,口感润滑,略有焦脆 。
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