莲藕是秋冬季养生的佳肴,很多人都会买莲藕给家里炖汤做菜,俗话说“食材好,食才好”,会买菜才能做好菜,很多人不知道怎么挑莲藕 。首先要知道一根完整的莲藕各部分的烹饪方式:藕尖适合凉拌、中间部分适合炒、较老部分适合炸或做成藕粉 。那么莲藕烹饪小窍门有哪些呢?
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2、藕切好以后可以泡在清水里,清水里可以加一点点食盐或是醋,当然不加问题也不大,这样可以防止藕被氧化 。
3、藕切好以后过水焯一下也可以防止发黑 。当然这个就根据烹饪的需要来灵活掌握了 。
4、炒藕片或藕丝或藕丁时,会发现越炒越粘,这就需要边炒边加此清水,好炒的同时,也能使炒出来的藕白嫩 。
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