说到蛋黄酥 , 想必很多人都流口水了,确实蛋黄酥非常的美味,而且很多人都非常喜欢吃,不过,很多人吃过的蛋黄酥都是外面购买的,其实自己也可以制作的,那么10个蛋黄酥的做法和配料是什么呢?下面一起来看看 。
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2、绿豆浸泡1晚,高压锅30分钟煮熟,晾凉 。料理机打成泥 , 分次油、糖炒制均匀,晾凉备用,分成17g每份,多余备用 。
3、麻薯材料除黄油外混合均匀 , 大火蒸15分钟 , 至表面透明无液体,晾凉至微温,加黄油揉匀备用 。
4、混合油酥材料,分成10等份放入冰箱冷藏待用,每份15g 。
5、混合油皮材料,揉至出膜,分成10等份,每份10g 。
6、油皮包裹油酥,成球形,擀开成椭圆片 , 卷起,松弛10分钟 。
7、油酥皮旋转90°,再次擀开,卷起 , 松弛10分钟 。
8、馅料分成10份,麻薯分成10份 , 蛋黄10颗 。
9、麻薯擀成圆片,包裹住蛋黄(可在肉松中滚一圈),馅料擀成圆片,包裹住麻薯蛋黄 。
10、油酥皮中间按扁两头对折擀成圆片,包裹蛋黄馅 , 收口朝下,烤箱预热200° 。
11、蛋黄加几滴水,打匀,均匀刷在蛋黄酥上,加芝麻装饰 。
12、烤箱200°,28分钟 , 中层烤好后 , 焖5分钟开炉,不够的话在加5-10分钟 。
【10个蛋黄酥的做法和配料是什么】以上就是关于10个蛋黄酥的做法和配料的详细介绍了,要是喜欢吃蛋黄酥的朋友,可以在家里自己做的,其实做蛋黄酥是没有想象中的难 。
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