最佳答案：垫江县的美食有垫江肉干、垫江石磨豆花、世杰蒜泥白肉、垫江酱瓜、重庆酸辣粉、垫江藠头等 。垫江肉干：垫江肉干肉香绵远，回味悠长 ， 咸主甜次，经嚼耐味，滋味浓香，瘦而不塞牙 。垫江石磨豆花：豆花全手工制作、绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长 。其配方、制作，自有其历史渊源和独特之处 。
【垫江县美食】
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垫江县的美食有垫江肉干、垫江石磨豆花、世杰蒜泥白肉、垫江酱瓜、重庆酸辣粉、垫江藠头等 。
1、垫江肉干：垫江肉干肉香绵远，回味悠长 ， 咸主甜次，经嚼耐味，滋味浓香，瘦而不塞牙 。
2、垫江石磨豆花：是一种嫩豆花，它与运用特殊工艺加工而成的豆花蘸水和大米饭配合食用 ， 因其鲜嫩可口而流传广、影响大 。垫江石磨豆花全手工制作、绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长 。其配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体 ， 密不可分 。
3、世杰蒜泥白肉：此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香 。食时用筷拌着吃，一股酱油、芝麻油、辣椒油和大蒜组合的浓郁香味扑鼻而来 ， 使人食欲大增 。
4、垫江酱瓜：产于重庆垫江 。以当地优质花瓜和自制麦酱为原料，事先选取花瓜刺孔，放石灰盐水中腌制成瓜胚 。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使表面呈现蜜枣纹 。
5、重庆酸辣粉：酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉 ， 味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃 。
6、垫江藠头：以优良的新鲜 藠头为主要源料 ,经去污洗净、腌制、发酵精制而成 ， 产品于白色，半透明，肉质细 ， 口感脆嫩，气味芬香，富有特殊的乳酸香味 。