苦瓜是一种味苦的蔬菜，所以它也是清热去火的一道良菜 。苦瓜一般都是青绿青绿的，表面凹凸不平 ， 但是有的苦瓜拿出来是有一点发黄的 ， 那么苦瓜变黄是什么原因？
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2、如果一段时间内未成熟的苦瓜被采摘，表面将显示为黄色 。通常只要不腐烂并且对人体无害，就可以食用发黄的苦瓜 。
3、但是，苦瓜变黄后，其营养成分和营养活性将降低 。因此，在存放苦瓜时，必须妥善存放以防其变黄 。
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