白豆腐鱼头汤怎么做 _生活经验

【白豆腐鱼头汤怎么做】白豆腐鱼头汤是一道家常菜，相信很多人都有喝过了，其实白豆腐鱼头汤非常好的，它营养高、口味好以及富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。那么白豆腐鱼头汤怎么做呢？其实做白豆腐鱼头汤挺简单的，下面一起来看看做法。

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白豆腐鱼头汤

1、准备食材：鱼头一个，豆腐一盒，姜，葱，料酒，盐，糖等。
2、在买鱼头时，可以让店家把鱼头从中间剖开，并清洗干净。记得将鱼鳃和黑色一层膜都要处理掉，鱼鳃比较脏，那层膜会有苦味，影响口感。清理干净后，倒少许料酒，少许盐腌制十分钟。
3、豆腐可以直接在盒子里划块，然后放到碗里，盐水泡着。姜切片，葱切段待用。
4、开大火，锅底倒油等到七分熟后，从锅边滑入鱼头，用油煎鱼头至两面金黄。鱼头太大，可分开煎。
5、然后倒入开水，没过鱼头，宁可多水也不要后面再倒，记得是开水，沸腾后改中火15分钟。在改中火时就可以倒入姜片和葱段。
6、再倒入豆腐，依然中小火6分钟，然后加入加少许糖，两茶勺盐，不用其他调料。出锅，可以撒几片香菜。
需要提醒的是，鱼头煎的时候不需要翻来覆去的煎，煎完一面翻过来煎就可以。另外在加水时第一次加量要足，不要因为后面汤干了再加水，味道就不好了。