山药小饼吃起来软软香香的，和土豆饼很像，老少皆宜，适合任何体质的人吃，大口吃绝对无压力 。而且，现在已经立秋，健脾养胃是必做的功课 。常吃这小饼就很有好处 。那么山药鸡蛋饼的做法是什么呢？
1、把山药带皮洗干净后用蒸锅大火蒸5分钟，然后取出山药晾凉去皮切段，不用管是否熟透，这样在操作和面的时候就不会伤手了 。
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山药鸡蛋饼的做法是什么2、把山药段放入料理机搅拌杯中，打入鸡蛋，倒入牛奶，启动搅拌机，把这三种材料搅打成糊 。
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山药鸡蛋饼的做法是什么3、搅拌好的山药牛奶鸡蛋糊倒出来放入糖、酵母和盐，先搅拌一下 。然后放入面粉，先用筷子搅拌成大絮状，再手和面 。
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山药鸡蛋饼的做法是什么4、最后把所有材料和成面团，后期手揉的时候会有点粘手，可以手蘸点玉米油来操作，这样比较好揉，手蘸的油还能滋润面团 。
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山药鸡蛋饼的做法是什么5、取出面团，放到面案上，放点生粉防粘，再揉一揉，揉光滑 。然后给面团分割成小剂子，大小自定吧，小一点比较可爱，大一点吃起来过瘾 。
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山药鸡蛋饼的做法是什么6、把小面剂子擀成将近1厘米厚的饼，直接放入不沾平底锅，排好，进行发酵40分钟 。放不下的可以放到面案上，都盖好就行 。
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山药鸡蛋饼的做法是什么7、大约40分钟，小饼会涨发，然后就开火烙，用小火，及时翻动，因为有糖的作用，小饼比较容易上色，注意观察，别糊了 。看到小饼变色涨起就熟喽 。
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