腌制这种方法常用来使牛扒软嫩和美味 。肉在冰箱中腌制时吸收咸鲜的腌料汁的味道,做出的牛扒就会味美多汁 。那么腌牛排的腌制方法是什么呢?
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2、把牛扒切成薄片 。腌制是通过酸分解肌肉组织,这是一个缓慢的过程 。如果肉很厚,当腌料渗入到肉的中心时,肉的外层就已经变酸了 。把牛扒切薄一点有助腌得里外一致 。
3、调制腌制酱汁 。酱汁基本成分由醋、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料组成 。酱汁可甜可咸,意大利风味、烧烤味,你想到的都行 。用现成的瓶装酱汁或按这里提到的自制都行 。
4、把肉放入容器后加入腌制酱汁 。可以用各种塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿 。倒入足以完全没过牛扒的酱汁,不用担心倒得太多 。
5、把牛扒和酱汁放入冰箱 。把封口的保鲜袋放入冰箱2-24小时,视酱汁的作用而定 。
6 。煮牛排 , 去掉多余的卤汁 。让牛扒达至室温 , 然后根据你的食谱烧烤、焗、煎或用其他烹饪方法 。
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