冰糖与白糖的区别在哪 _生活经验

一说到吃糖，很多人都直摇头，除了小孩子爱吃以外，现在大部分人都不吃糖，其实咱们在做菜时少量放点糖是完全可以的，主要是加点糖可以增加菜品鲜味。那么冰糖与白糖的区别在哪呢？

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冰糖

1、制作工艺不同：白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。
【冰糖与白糖的区别在哪】2、用途不同：白糖常被用于烹调菜肴时的调味，也适合加在咖啡或红茶中调味。冰糖口感清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子等。
3、外形不同：冰糖多为小方块状，白糖为细小颗粒状。
4、作用不同：白糖和冰糖相比，冰糖可以去火。
5、甜度不同：从甜度上来比较冰糖和白砂糖的话，白砂糖的甜度稍微要比冰糖的甜度高一些。因为冰糖是白砂糖加了水的二次结晶体。
6、价格不同：冰糖比白糖贵，糖刚榨出来的时候一般是红糖，含有较高的水分和其他杂质，经提纯后可以得到白糖，白糖含杂质和水分都较少。白糖进一步去水可以得到冰糖，冰糖的纯度比白糖更高，含水更少，所以冰糖比白糖贵。
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