凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北方地区 。是不可多得的天然绿色无公害食品，那么自制凉皮为什么不劲道？
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2、蒸的时候放的粉浆太厚 ， 不容易熟透，只要两三毫米就可以了 ， 蒸凉皮手法很重要，将盘中抹油 ， 倒入粉浆 ， 在案板上 ， 快速旋转盘子两周，即可摊匀，然后迅速放入滚水上蒸，记得一定要盖盖子 ， 不然蒸的凉皮会发硬 。
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