蒸馒头可是一门技术活，比蒸米饭、煮面条难多了，不管是面粉和酵母粉的比例，亦或是揉面、蒸制的程度等 ， 将这一系列步骤都做好了 ， 蒸的馒头才会暄软蓬松 。那么发酵粉蒸馒头用放碱吗？

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1、发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分 ， 特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度 。
【发酵粉蒸馒头用放碱吗】2、另外，蒸馒头技巧：蒸馒头先要和面，将面活成面团后，不能立马入锅蒸制的，醒面半个小时左右在再入锅蒸制 。
3、馒头的做法非常多，发面馒头、老面馒头、碱面馒头等等，但相对来说还是发面馒头更加易于操作，而且也更加适宜更多人的口感 。
总的来说，发酵粉蒸馒头一般不用放碱了 。

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