炒花生米 ， 几乎人人都会做，但是很多人炒的花生米都是不脆的，这让很多人都非常烦恼，不知道炒花生米的秘笈，那么怎么炒花生米又香又脆呢？

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1、把花生米浸泡5分钟 ， 清洗干净 。花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量 。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人 。


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2、把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份 。


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3、冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透 。


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4、接着淋入白酒快速拌匀 。白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味 ， 而且格外的香 ， 也可以留得更久 。


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5、熄火，撒入盐拌匀 ， 即可出锅 。


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