在市面上所购买的带鱼通常都是冰冻过的，由于上面覆盖着厚厚的冰层也比较难辨认时候新鲜，那么带鱼怎么看新不新鲜呢？
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2、看鳃和鱼眼：挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜 。看眼睛如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的 。
3、看鱼肉弹性：买带鱼的时候，可以用手指按压一下鱼肉，看看这个带鱼是不是有弹性，新鲜的带鱼鱼肉还有弹性，不是软塌塌的 。如果按下去很快就弹起来了，说明这个鱼肉还比较新鲜 。要是很长时间才弹起来，或者直接成了一个坑 。那这个鱼一定不新鲜了，或者带鱼摆成m型或者是o型，如果带鱼怎么摆都没有办法摆出来的 。那说明肉质不好，不新鲜 。
4、摸鱼鳞：有的带鱼经过冷冻和长时间运输可能会导致鱼的外形破坏，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，购买带鱼的时候可以用手摸一下带鱼表面的鱼鳞，如果一碰就掉的也不能买 。
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