戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。那么戚风蛋糕塌陷的原因是什么呢？

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【戚风蛋糕塌陷的原因是什么】1、没有晾凉或提前脱模 。出现这样的情况一般是因为我们取出蛋糕后没有及时将它倒扣晾凉，或者是在它完全冷却之前就将它脱模取出 。
2、蛋清打法不到位 。若是我们在制作戚风蛋糕的时候没有将蛋清打发到位，也会让蛋糕因为内部的支撑力不够而出现塌陷的情况 。
3、烘烤温度高 。也有可能是我们在烘烤蛋糕的时候使用的温度过高了 ， 这样蛋糕的表皮过早凝结，就会在内部的蛋糕膨胀之后被撑开，从而使戚风蛋糕塌陷 。
以上就是戚风蛋糕塌陷的原因是什么的介绍了，希望对你有帮助 。

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