菲力牛排和西冷牛排都是西餐厅中出镜比较高的两款牛排,但这两者究竟有什么不同呢,下面来看看菲力牛排和西冷牛排的区别是什么?
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2、菲力牛排甜美多汁,肉质鲜嫩 , 适合不易咀嚼或消化能力差的老人跟小孩食用 。老饕比较不喜欢吃菲力,口感除了嫩之外没有别的,肉汁不多、牛肉香气不明显 。西冷牛排肉质嫩度适中,牛肉风味佳,口感更扎实,爱吃牛排的老饕,大多会点西冷牛排 。
3、菲力牛排没有油脂和油筋 , 建议吃三分熟,过熟肉质容易变硬 。料理时适合配上香料、高汤、奶油等佐料来提味 。西冷牛排油花比较少,但是分布均匀且多于菲力 。偏扎实的口感,建议吃三至五分熟,不超过七分熟 。料理时沙朗牛肉边缘的油脂要煎熟,这样牛排的风味会提升 。
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