广式腊肠和四川腊肠的区别有哪些

我国多地都有制作腊肠的传统,其中比较知名的就属广式腊肠和四川的川味腊肠,那么广式腊肠和四川腊肠的区别有哪些呢?

广式腊肠和四川腊肠的区别有哪些

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广式腊肠和四川腊肠的区别有哪些
【广式腊肠和四川腊肠的区别有哪些】1、口感不同:广式腊肠偏甜味儿,又有点酒香的味道,适合做口味比较清淡的菜肴 。川味腊肠则不同,也由于地区气候的关系,川味腊肠偏辣,麻辣口感浓郁,更加刺激味蕾,四川地区比较潮湿,吃辣有助于驱寒祛湿 。
2、原料不同:广式腊肠在制作的过程中会加入蔗糖,除了添加糖还会添加高度白酒,而最上等美味的广式香肠 , 一定会选用远道而来的山西汾酒 , 而且必须是30度以上的汾酒 , 若是45度以上的曲酒则更妙 。四川腊肠在拌肉的时候会加入辣椒粉和花椒粉,讲究的是要加入炒熟的辣椒和花椒磨成的粉 , 这样更香 。
3、吃法不同:广式腊肠还不属于熟肠 , 所以在食用时最好还是烹饪一下 。广式腊肠特别适合与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭 。香肠的油脂渗入蔬菜或者米饭中,香气四溢,咸鲜中还有丝丝甜味,令人垂涎欲滴 。四川腊肠由于是自然风干,所以外表看起来颜色黑红,加入了辣椒的香肠味道辛辣 。四川辣肠也是生的,食用时可以将香肠煮制或者蒸熟,切片之后即可食用 , 是绝佳的下酒菜 。
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