最佳答案：锅底刷油，热锅凉油下鸡肉，建议使用不粘锅 。可多放水，用水隔绝鸡肉与锅底的直接接触 。可以用淀粉化水腌肉 ， 肉质嫩 。腌后加一点水 ， 然后放点油再炒 。可放些姜片，用油爆香后再炒 。

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鸡肉不粘锅技巧：锅底刷油，热锅凉油下鸡肉，建议使用不粘锅 。

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可多放水 ， 用水隔绝鸡肉与锅底的直接接触 。

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可以用淀粉化水腌肉，肉质嫩 。腌后加一点水，然后放点油再炒 。

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可放些姜片，用油爆香后，再炒 。
【炒鸡肉总是粘锅怎么办】

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