最佳答案:鸡块一定要充分洗干净,去除血渍,这样能够省去焯水的步骤,炒出来更加鲜香且不柴 。鸡块煸出水分,更容易吸收料入味 。炖煮时一定要加开水,以免蛋白质凝固,鸡块发硬发柴 。
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技术要点:
1、鸡块一定要充分洗干净,去除里面的血渍,这样能够省去焯水的步骤 , 炒出来更加鲜香且不柴 。
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2、鸡块煸出水分以后,更容易吸收料入味 。
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3、炖煮时一定要加开水,以免蛋白质凝固,鸡块发硬发柴 。
【炒鸡肉怎么做不老】
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