藜麦中的蛋白质含量堪比肉类和奶类，是近几年来比较受欢迎的一种超级食物，通常藜麦比较常见的做法是煮着吃，那么藜麦的选购窍门有哪些呢？
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2、观察藜麦的籽粒 。藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽 。差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多 。好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少 。
3、看籽粒中的杂质 。质量差的藜麦杂质较多，尤其有小石子吃起来碜牙 ， 在清水中浸泡还会漂浮较多干瘪的籽粒和草屑等 。
4、品尝口感 。质量好的藜麦香气明显，煮熟后有咬头，汤色较清，质量差的汤色发混，口感发苦 。
【藜麦的选购窍门有哪些】5、看包装 。藜麦包装整齐细致的说明产品安全卫生无菌类污染 。
6、了解种植情况 。藜麦本身的高海拔种植环境就很原生态，只要环境没有污染就不要过分追求有机藜麦的概念，冠以有机的头衔后 ， 价格会贵很多，有机只说明没有使用化学物质但是并不代表营养好，藜麦是对高肥力敏感的作物，所以土壤中施用足量农家肥的藜麦才会营养高 。
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