腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼，其风味独特，耐贮藏 ， 受到众多人的欢迎 。那么如何选购腊鱼呢？
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2、按：用手指按鱼身，感觉肉质结实，微有弹性 ， 这样的腊鱼口感好，更富嚼劲，劣质腊鱼手感油腻 。
3、闻：好的腊鱼有独特的鱼香味，好的腊鱼的鱼腥味较轻 。
4、断面：好的腊鱼断面组织紧凑，肉质光滑，无空洞；受潮的腊鱼肉质变得绵软，切面肉质松散，且有较大空洞 。
【如何选购腊鱼】以上就是如何选购腊鱼的介绍了，希望对朋友们有所帮助 。
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3、闻：好的腊鱼有独特的鱼香味，好的腊鱼的鱼腥味较轻 。
4、断面：好的腊鱼断面组织紧凑，肉质光滑，无空洞；受潮的腊鱼肉质变得绵软，切面肉质松散，且有较大空洞 。
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