海绵蛋糕因其结构类似于多孔的海绵而得名，因其松软的口感而受到不少消费者的喜爱 。很多人在做海绵蛋糕时 ， 不知道怎么做蓬松 。下面小编来说一下海绵蛋糕怎么做蓬松 。
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【海绵蛋糕怎么做蓬松】2、高速打蛋白：海绵蛋糕的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时 ， 才能大量的包裹空气 ， 形成气泡 ， 使蛋糕的体积增大膨松 ， 故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速 。
3、提前预热烤箱：在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出海绵蛋糕的松软度及弹性将受到影响 。搅打蛋糕的器具必须洁净 ， 尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感 。
以上就是海绵蛋糕怎么做蓬松的介绍了，希望对你有帮助 。