锅盔不酥脆的原因是什么

有很多人不了解锅盔怎么和面做更酥脆,所以平常自己在家里做是不酥脆的 , 其实锅盔变得酥脆是有方法和技巧,那锅盔不酥脆的原因是什么?

锅盔不酥脆的原因是什么

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锅盔
1、烤制时间过长:锅盔出现不酥脆的情况时,可能是因为锅盔面胚在烤炉内烤制时间过长造成的 。若锅盔面胚在烤炉内烤制时间过长,锅盔就会被烤焦,口感也会变的比较硬,不会有酥脆的感觉 。
2、发酵不充分:面团发酵不充分时,也会造成锅盔出现不酥脆的现象 。因为发酵不充分的面团比较紧密,烤熟后也会有硬硬的感觉 。一般来说面团发酵30~60分钟,或者是等面团发酵至增大一倍后比较合适 。
3、火候控制不当:烤制锅盔时,若锅炉的火候过大,锅盔也很容易出现烤焦的现象,锅盔的口感就会因此而变得不酥脆 。建议烤制锅盔时用小火 , 这样会更方便控制锅炉的火候 , 避免锅盔烧焦 。
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