马兰头是一种保健价值非常高的野生蔬菜 , 很多人在用马兰头烹饪美食的时候都会事先焯一次水 , 那么马兰头为什么要焯水呢?
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2、所以做菜之前最好焯一下,这样可以去掉马兰头的部分苦味 , 而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感 。焯马兰头的时候开水的量要足,水沸腾后再放入马兰头,看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水,防止余热让马兰头熟的过头,从而影响至马兰头的口感和味道 。
3、焯过的马兰头可以凉拌或爆炒,不过都需要多放些油才会好吃 。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干,装入保鲜袋里冷冻保存 , 至少可以保存3个月不会变质 。
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