泡菜做的不酸怎么办

泡菜是经过腌制发酵的一种食物,因为会加盐,盐会使蔬菜脱水,慢慢的就会发酵出酸味,特别的开胃、下饭 。有的人就喜欢吃酸酸的泡菜 , 津津有味,那么泡菜做的不酸该怎么办呢?

泡菜做的不酸怎么办

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泡菜做的不酸怎么办
【泡菜做的不酸怎么办】1、因为在腌制泡菜时盐分过多 。如果加入过多的盐,酵母将失去其活性,并且不容易存活 。此时,有必要更换腌泡菜用的水 , 并且盐不要过多 。
2、酸洗泡菜的温度不符合要求 。一般而言,泡菜腌制的最合适温度应在8-10度以上,以便泡菜易于发酵 。在这种情况下 , 您只需要将泡菜罐移动到大约15度的环境中 , 或者可以采取措施使泡菜罐保持温暖 。
3、密封措施做得不好 。如果泡菜腌制时未密封 , 泡菜中的酵母将不容易发酵,因此泡菜不会有酸味 。
4、可能是腌制的时间不够 , 可以多泡几天再吃 。
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