鱼露和蒸鱼豉油有什么区别

【鱼露和蒸鱼豉油有什么区别】鱼露,又称鱼酱油 , 是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分 。那么鱼露和蒸鱼豉油有什么区别呢?

鱼露和蒸鱼豉油有什么区别

文章插图
鱼露
1、原料不同:鱼露用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到 。蒸鱼豉油以大豆为主要原料,加入水、食盐经过制曲和发酵 。
2、产地不同:鱼露原产自福建和广东潮汕等地 , 是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品 。蒸鱼豉油原产自亚洲,因国家、地区的不同,风味也不同 。
3、含防腐剂不同:鱼露不含有防腐剂 。蒸鱼豉油含有防腐剂 。
4、用途不同:鱼露可以起到提鲜调味的作用,用于佐餐凉拌、烹调炒菜 。蒸鱼豉油咸味儿很淡,比其他酱油增加了一些食品甜味剂 , 因此主要用于蒸鱼,也可以用来佐餐凉拌、烹调炒菜 。
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