牛肝菌是一种很常见的菌菇类食材,牛肝菌营养丰富,味道香美,是极富美味的野生食用菌之一,无论是炒着吃还是做汤都十分的受欢迎,不过牛肝菌可不只一种颜色 , 那么哪种牛肝菌最好呢?下面一起俩看看 。
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2、牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌三种,而尤以白牛肝菌味道鲜美,营养丰富,在世界范围内都很著名,它的肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,广受大家欢迎,在我国云南就有种植 , 但是它需求最大的地方还是西欧,广泛出现在西餐中 。
3、牛肝菌除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装 , 用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用,云南的白牛肝菌有很大部分是出口到西欧 。
【哪种牛肝菌最好】另外大家在挑选时,首先要看的是牛肝菌的菌脚 , 菌脚太光滑或是菌脚太软的最好是不要购买 。新鲜的牛肝菌,菌脚质地硬,一般还带点泥土 。
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