莲藕是比较常见的一种食物,它的吃法比较多,凉拌藕片就是其中比较受欢迎的一种吃法,很多人都会在家做凉拌藕片 。有些人做凉拌藕片会容易氧化变黑 , 那么凉拌藕片怎么不发黑呢?
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2、莲藕在去皮切薄片后要及时冲洗净淀粉并用加有白醋的清水浸泡,水阻隔了藕片与空气接触,同时白醋有抑制氧化增白的作用,两者结合自然就不会发黑了 。
3、汆烫藕片时要用不锈钢锅或者铝制锅具,在只有铁锅的情况下 , 汆烫藕片时要将铁锅刷洗干净并用含有白醋的水汆烫,这样可最大程度的避免藕片发黑 。
4、凉拌藕片时要避免使用陈醋或颜色偏深的调味料 。
【凉拌藕片怎么不发黑】以上就是关于凉拌藕片怎么不发黑的方法介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用 。
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