粽子粘粽叶是什么原因

粽子是一种特色传统食品,逢年过节,人们都喜欢自己包粽子,作为应节食品,可是很多人把粽子煮好后,发现粽子粘粽叶,那么粽子粘粽叶是什么原因呢?下面一起去了解吧 。

粽子粘粽叶是什么原因

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粽子粘粽叶是什么原因
1、粽子煮太软了 。粽子是用糯米制成的,而糯米本身就有很强的黏性,其中的支链淀粉加热遇水之后形成的胶体黏性很强,如果粽子煮的比较软 , 粽子含水量高,那么吃的时候就容易粘在粽叶上面 。
2、粽叶没有处理好 。包粽子的粽叶,一般都需要事先处理一下,比如说用碱水煮一下,如果没有处理,包出来的粽子就容易粘粽叶 。
【粽子粘粽叶是什么原因】3、煮粽子是关键 。铺几片粽叶在锅底 , 把包好的粽子排在粽叶上 , 填冷水,没过粽子 。先用小火文煮半个小时,再用大火煮 , 煮到粽子变软 。中间水少了 , 记得添热开水,不能用冷水 。
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