泡江米用温水还是冷水

江米是糯米的一种,糯米种类比较多,主要可以分为籼糯米和梗糯米,其中籼糯米就是我们说的江米,外形细长,在生活中食用比较多,可以用来制作粽子等食物,口感软糯 , 但是要想煮出来的江米味道比较好 , 浸泡时间是非常重要的 。那么泡江米用温水还是冷水呢?

泡江米用温水还是冷水

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江米
1、泡江米用冷水会更好一些 。
2、因为冷水可以让江米里面的黏性成分逐渐的渗透,要是用热水浸泡的话,它温度过高,会对江米里面的蛋白质等有效成分造成破坏,还会降低里面营养价值 , 出现江米发酸等情况 。
3、一般来说 , 用冷水浸泡江米的话,至少要泡够5个小时,可以在这个基础上多泡1-2小时,泡发好之后的江米更加容易煮熟,要是时间足够的话,我们可以在晚上浸泡江米,等第二天的时候再煮就可以了,比较方便 。
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