油圪麻做法是什么

相信很多人都喜欢油圪麻这道美食,油圪麻香酥软糯催人馋,金黄圆润诱人欲,也是晋城的特色小吃,所以在晋城家家都会做油圪麻,那么油圪麻做法是什么呢?今天小编带大家了解一下吧 。

油圪麻做法是什么

文章插图
油圪麻
1、热一锅开水,开水中放盐,盐的量可以让水有淡淡的咸味即可,水开后,让水冷却至60度左右,用来和面 。
【油圪麻做法是什么】2、面粉中放入鸡蛋一枚(可以不放的),放入碱面(也可用炮打粉),在碱面上面倒点醋,约5克左右的醋 。大家可以看到酸碱产生反应 , 生出泡沫,慢慢加水,一边加一边用筷子不停顺着一个方向搅拌,搅到面团中没有小疙瘩为止,面团成粘稠状 。
3、盖上盖子,醒30分钟,时间到,再次搅拌片刻 。如果面醒好后,觉得面稠了,一定要加和刚才温度差不多的热水 , 不可加冷水 。
4、锅中加油,将油烧至七八成热,在做油圪麻的时候,让油温保持这个温度,不要太高或太低 。开做,准备一小碗醋或水,用来蘸勺子 , 勺子温度高了,很容易造成沾面,蘸一蘸,就不会了 。
5、左手拿住一团面,然后虚握左手 , 将面从虎口处挤出,用勺子舀住 , 迅速放入油锅中 。以上手法,重复N次,直到将面用完 。油圪麻在油锅中煮的时间不到一分钟,表面金黄就熟了,大家自己把握 , 不要焦了 。
以上就是小编给大家分享的油圪麻做法,在制作油圪麻的时候油温要控制好,让油温一直温保持在一定的温度,这样制作油圪麻的效果会更好 , 感兴趣的小伙伴赶紧了解一下吧 。