白菜是一种日常生活中非常常见的蔬菜，而且白菜的做法非常多，其中一种就是东北辣白菜了 ， 在东北人家，不管是过年还是平时，餐桌上离不开的就是一道辣白菜了，那么东北辣白菜怎么做呢？下面一起来看看 。
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2、白菜去掉外面不好的洗干净，在白菜根部用刀划开，用双手掰开白菜 。注意切菜的刀一定洗干净，不要有油污 。
3、把白菜一层一层撒适量盐 ， 根部一定要撒到 。每层都撒到，撒匀 。盖上盖子放通风阴凉处 ， 放一晚上 。盐量：一层一食勺左右 。
4、腌好的白菜 ， 出了好多水 。撕一小块白菜绑尝尝，如果太咸，可以用清水洗下，如果淡了，可以在拌辣椒时加适量盐 。注意：白菜切面朝上，这样可以保持腌出的水含在白菜里面：一是可以均匀的腌出水分；二是可以保持白菜的湿润，不会干白菜叶子和白菜绑
5、辣椒面分超辣和微辣的，按自己口味选择 。买辣椒面时要和老板强调，是自家吃不要带色素的，这样才吃的健康 。
6、苹果和梨，姜，蒜都要去皮，把苹果和梨的核也去掉 。苹果、蒜和姜都切碎 。
7、把辣椒面放一个容器里面，苹果，姜，蒜，一小汤勺白糖，1食勺味精，所有东西一起拌均匀 。
8、带上一次性手套 。把调好的辣椒糊从外层开始，一层一层的从根部到叶子均匀抹在白菜上 。
9、把抹好的白菜放进盒子里面，如果抹完白菜还剩下辣椒糊 ， 那就倒在放好的白菜上面抹均匀，盖上盖子放冰箱保鲜一周 。
【东北辣白菜怎么做】需要注意的是 ， 菜板、刀以及还有装辣椒糊的容器都必须要干净无油，另外要均匀的把每一层白菜从根到叶都抹上辣椒糊 。