在我们平时生活中有很多人都非常喜欢吃猪蹄,猪蹄也是我们家常菜系中很常见的一道菜,尤其是有亲朋好友到家里来做客都会做猪蹄给她们吃,那猪蹄怎么炖容易烂?
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2、加醋:炖煮猪蹄时,加适量醋 , 不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收 。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里,更利于钙离子的吸收 。而且,醋让猪蹄中的脂肪加快分解,保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化 , 不仅有利于人体健康,而且能让猪蹄鲜嫩不腻;醋可以去除猪蹄的腥味;醋可以让猪蹄快点炖烂 。注意,炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放,如果放晚了,醋味挥发的不彻底,肉可能会有酸味的,不好吃的,影响口感 。
3、加木瓜:猪蹄和木瓜同煮易酥烂 , 因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质,所以猪脚容易烂,并且汤香味特别,猪脚内的营养成分容易吸收 。
4、火候:炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时 , 普通锅子要炖三小时左右 。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形 。
5、温水炖煮:为确保猪脚的软烂,焯过后水就不应当再见凉水,放入足够量的温水炖煮容易烂些 。
6、用压力锅:建议压力锅来炖,高压锅炖猪蹄方便又快捷,也不需要花费太多时间和精力,就能享受到美味了 。营养不会损失,非常利于身体吸收 。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,熟得快,烂的透 。普通锅,开锅最高100° , 只能长时间才能炖好 。
【猪蹄怎么炖容易烂】以上是关于猪蹄怎么炖容易烂的方法介绍,希望对你有用吧!
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