猪蹄作为一道营养佳品，被许多厨师研发出了很多种不同的做法 ， 不论是清炖红烧还是卤制炖汤，猪蹄都非常美味 。那么如何挑选优质猪蹄呢？

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1、看颜色：去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色 ， 如果猪蹄比较白净 ， 那么就说明可能是药水浸泡过，有的药水浸泡过的猪蹄也会呈现红色 ， 选购时可以和手上肤色做一个对比 。
2、看大?。菏忻嬲Ｖ硖愦蟛糠衷诎肆降揭唤锒阶笥乙桓? ，如果用药水泡过会发胀，如果涨得太大则说明是泡过水的 。
3、摸手感：被药水浸泡过的猪蹄手感发黏，用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬 。一般正常猪蹄会有油，用手摸过会感觉手上有一股油 ， 而药水泡过的猪蹄一般是没有油的 。
【如何挑选优质猪蹄】以上就是如何挑选优质猪蹄的介绍了，希望对你有帮助 。

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