【豆花肉片怎么做】人人皆知，中国的美食是非常多的，可以说是多到数不清 。其中一道是豆花肉片 ， 豆花肉片也是中国特色菜系之一，相信很多人都吃过了，但是很多人并不知道怎么做，接下来 ， 小编就为大家介绍一下豆花肉片怎么做 。
1、准备好食材：猪里脊肉250克，豆花400克 ， 姜1小块，蒜4瓣，葱2根，干辣椒6个，豆瓣酱2汤匙，八角2个，花椒30颗 ， 白糖1小匙，盐1小匙，鸡精0.5小匙 ， 淀粉适量，酱油20毫升，醋10毫升，食用油100毫升 。
2、姜去皮，切成姜米；蒜去皮后切片；葱洗净切成3厘米长的段 。

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3、干辣椒剪成2厘米长左右的段；八角辦成小片 。


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4、端住豆花下面的盒子 ， 放入水中轻轻冲洗一下，划成大块 。


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5、猪里脊肉洗干净后，切成大小厚薄均匀的薄片 。加入酱油、姜米，腌10分钟 。加入淀粉，加点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌2分钟左右 。拌均后放入冰箱保鲜室腌制2小时 。


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6、铁锅内加油，开中火，加入姜、蒜、豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒粒，炒香 。加一碗水，约300毫升，可以酱油、醋、白糖、盐，盖上锅盖烧10分钟，煮出味 。


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7、加入豆花煮2分钟，豆花就煮烫了煮透 。透的过程用锅铲推动豆花，使其均匀受热并入味 。


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8、将腌制好的肉片用筷子一片一片沿锅边放入 。煮开后1分钟 ， 关火，放入葱段和少许鸡精，推匀 。


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9、将豆花肉片盛入大碗中，撒入花椒面；另起锅放入少许油，大火烧，油热后浇在豆花肉片上 。一道口味十足的豆花肉片就好了 。
另外需要注意的是，肉片嫩主要是在于拌肉片时手要稍带点力让淀粉充分融入，而且要持续拌2分钟 。煮豆花肉片最好是不要翻动，用铲轻轻推动，可以避免豆花碰碎 。

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