打发奶油水油分离了怎么办

淡奶油是做西点烘培时经常是要使用的原料,有的时候收到或买到的奶油打开来已经水油分离了,那打发奶油水油分离了怎么办呢?

打发奶油水油分离了怎么办

文章插图
打发奶油
1、打蛋器搅拌:打发奶油出现了水油分离的情况,可以在奶油中添加适量的全脂奶粉 , 再用打蛋器搅拌均匀,很快油水分离的现象就会消失,奶油和水分会再次重新结合在一起 。
2、小火隔水加热:还可以将奶油放在室温下回温,或是用小火隔水加热到40度左右,接着用打蛋器搅拌大约3-4分钟,让奶油中的乳脂、牛奶和水分重新融合在一起即可 。
3、避免水分流出:淡奶油通常是35%的乳脂和65%牛奶组成 , 乳脂就是黄油 , 将两者混合在一起就是淡奶油 。淡奶油要注意储存,如果温度过低就会导致去水分流出,造成油水分离的现象 。
【打发奶油水油分离了怎么办】以上是关于打发奶油水油分离了怎么办的方法介绍 。