众所周知，红烧肉应该是肥瘦相间的，肥肉味道可口，瘦肉有嚼劲 。但是由于做法不对瘦肉吃起来可能会硬邦邦的 。那么红烧肉烹调技巧是什么呢？

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1、浸泡：放在水中浸 ， 可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可 。
2、焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫 。
【红烧肉烹调技巧是什么】3、烧制：这是红烧的关键步骤 。一定要用小火慢烧1小时以上 。看似简单，实则重的是烧制的功夫 。烧的火候不够，肉硬 。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相 。
以上就是红烧肉烹调技巧是什么的介绍了，希望对你有帮助 。

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