如何挑选优质好红枣

养生食谱中,红枣是“常客” , 不论是汤羹、炖菜或茶水饮料中,都不难发现到它的踪迹 。红枣的种类很多,大小、颜色也不尽相同,那么如何挑选优质好红枣呢?

如何挑选优质好红枣

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红枣
1、观,观看红枣的外观 。包括颜色、光泽、折皱、虫眼等 。好红枣是成熟后晾干的,颜色是紫红色,而劣质红枣一般是把不成熟的红枣经过加温捂或闷,让枣变红 , 这样的红要么略带褐色,要么比紫红色浅 。红枣的折皱分两种,新鲜成熟的红枣折皱少,陈年的红枣折皱多,虫蛀过的红枣,会在表皮上、根蒂处发现小小的蛀眼 。
2、揑,用手揑一下 。成色好的大红枣比较瓷实,说明肉厚 , 反之则皮多肉少 。经水泡过的,揑起来感觉松软 。烘干的虽然有硬度,但没有弹性 。
3、掂 , 掂一下红枣份量 , 成熟的比较重,反之较轻 。当然,这还要和含水量结合起来综合考量 。
4、尝,掰开红枣,果肉颜色均匀一致,不黑、不褐、不蛀,无异味,放在嘴里尝尝,甜度适中,不苦、不涩 。
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