炖老鸭技巧有哪些

在炎热的夏季 , 营养物质应该以“清补”为主,老鸭就是夏季很好的清补食品,在民间有“大暑老鸭胜补药”的说法 。老鸭炖食可以说是夏日的滋补佳品,炖老鸭是有技巧的,那么炖老鸭技巧有哪些呢?

炖老鸭技巧有哪些

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炖老鸭技巧有哪些
1、在凉水加入少量的食醋,然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时 , 再用文火炖老鸭肉,这样炖出来的老鸭肉,不仅很容易烂,而且还能够让老鸭肉返嫩 。
2、不管多久的陈年老鸭,只要在炖的时候,加几颗螺蛳肉与老鸭同炖,就能够将老鸭炖的酥烂 。
3、放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖,能够让鸭肉更鲜更香 。
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