芥兰又被称为“芥蓝”，是现在很多家庭的餐桌上都比较常见的一种蔬菜 ， 营养价值极高，口感也非常不错，不管是炒着吃，还是煮汤吃都是可以的 。那么清炒芥兰需要焯水吗？
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2、炒芥兰是需要进行焯水的 ， 因为芥兰在蔬菜中算是非常硬的，要是直接炒制的话，不容易炒熟，要是火候掌握不够的话 ， 就很容易出现外焦里嫩的情况，吃起来口感也不好 。
3、所以炒芥兰是非常有必要的，这样它里面的营养成分也不会流失，反而更容易被人体所吸收，且经过焯水之后，芥兰的颜色看上去也会更加的好看，让人更有食欲 。
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