蛋糕油使用方法是什么

众所周知,蛋糕油在做蛋糕的时候起着非常重要的作用 , 不仅可以缩短打蛋的时间,还能改善蛋糕的质量,然而蛋糕油的使用方法并不简单,对于新手来讲,由于没有了解过,不知道怎么使用 。那么蛋糕油使用方法是什么呢?

蛋糕油使用方法是什么

文章插图
蛋糕油使用
【蛋糕油使用方法是什么】1、在制作蛋糕搅打面糊时,加入蛋糕油,蛋糕油可吸附在空气和液体界面上,能使界面张力降低,液体和气体的接触面积增大 , 液膜的机械强度增加 , 有利于浆料的发泡和泡沫的稳定 。使面糊的比重和密度降低,而烘出的成品体积就增加;同时还能够使面糊中的气泡分布均匀,大气泡减少 , 使成品的组织结构变得更加细腻、均匀 。
2、蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3%—5% 。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的,每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时,蛋糕油也须按比例加大或减少 。
3、蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解,否则会出现沉淀结块;面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌,因为过度的搅拌会使空气拌入太多,反而不能够稳定气泡,导致破裂,最终造成成品体积下陷,组织变成棉花状 。
以上就是蛋糕油的正确使用方法了,如果你想在家里自己学习做蛋糕的话 , 在放蛋糕油的时候,可以根据上面的方法来操作 。