无骨鸡爪成为了当之无愧的网红食品 , 很多人都喜欢吃,酸辣爽口 , 嚼劲十足,但同时也有很多朋友好奇无骨鸡爪的方式 , 那无骨鸡爪是怎么脱骨的呢?
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2、手工脱骨:手工脱骨是最常见的脱骨方式 。用刀在跗跖骨周边横切以及竖切,用手沿刀口取出跗跖骨 。然后用同样的方法,取出每一根趾骨,就大功告成了 。熟练工每3秒就能处理一只鸡爪,一天可以处理近400斤 。
3、机械脱骨:由于无骨鸡爪相对小众,没有泡椒凤爪那么大的产量,所以机械脱骨也并不是很流行 。把鸡爪夹起 , 切断趾骨并带出,再将鸡爪表面的皮肉剥离,最后,将鸡爪附跖骨切断剔除,就完工了 。
【无骨鸡爪是怎么脱骨的】综上所知,无骨鸡爪是有三种方式分别是嘴脱骨、手工脱骨、机械脱骨 。
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