秋天不吃一回大闸蟹，这一年都是不完美的，但是挑选大闸蟹是一个非常关键 ， 非常具有技术含量的活儿，那么如何挑选大闸蟹呢？下面小编带大家了解一下吧 。
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2、掂大闸蟹分量：螃蟹死后就会化成一汪水 ， 用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量 。手感沉重则肉紧致，手感轻飘则肉质松散 。
3、闻大闸蟹味道：新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味 ， 但不是臭味 。如果闻到腥臭味，则可认为螃蟹已经变质不新鲜了 。
4、拉大闸蟹肢体：判断一个螃蟹是否新鲜活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收缩有力，则是新鲜的 。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力，并且很容易断掉 。
5、揭大闸蟹脐盖：反正是要买的，干脆揭开蟹的脐盖 。揭开脐盖就可以看到蟹黄，如果蟹黄整齐完整 ， 形状规则，那就是好螃蟹 。
【如何挑选大闸蟹】最后，提醒大家 ， 千万不要买死的螃蟹 。死亡时间越长，螃蟹里面积累的有毒物质就会越多，哪怕是煮熟了 ， 高温杀菌，这种毒素也不会被轻易消灭掉！