如何挑选大闸蟹

秋天不吃一回大闸蟹,这一年都是不完美的,但是挑选大闸蟹是一个非常关键 , 非常具有技术含量的活儿,那么如何挑选大闸蟹呢?下面小编带大家了解一下吧 。

如何挑选大闸蟹

文章插图
大闸蟹
1、看大闸蟹外表:好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳,蟹爪间有黄色的毛 。蟹脐向外凸起并且圆润 。肢体完整并自然弯曲,活动有力,到处横行的就是好螃蟹 。
2、掂大闸蟹分量:螃蟹死后就会化成一汪水 , 用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量 。手感沉重则肉紧致,手感轻飘则肉质松散 。
3、闻大闸蟹味道:新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味 , 但不是臭味 。如果闻到腥臭味,则可认为螃蟹已经变质不新鲜了 。
4、拉大闸蟹肢体:判断一个螃蟹是否新鲜活力,不妨拉一下它的爪子,如果螃蟹腿收缩有力,则是新鲜的 。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力,并且很容易断掉 。
5、揭大闸蟹脐盖:反正是要买的,干脆揭开蟹的脐盖 。揭开脐盖就可以看到蟹黄,如果蟹黄整齐完整 , 形状规则,那就是好螃蟹 。
【如何挑选大闸蟹】最后,提醒大家 , 千万不要买死的螃蟹 。死亡时间越长,螃蟹里面积累的有毒物质就会越多,哪怕是煮熟了 , 高温杀菌,这种毒素也不会被轻易消灭掉!