由于新鲜的竹笋保鲜时间非常短,因此一般会制成笋干后在售卖,而笋干质地是非常坚硬的,在食用之前也需要提前泡法 , 那么笋干怎么泡发最快呢?
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2、高压锅煮法:浸泡好的笋干放到高压锅中,加水至浸没笋干高出2cm以上的水量 , 大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟 。
3、拧干水分:泡发好的笋干一般要在凉水中冲洗3-5次,然后要拧干笋干中的水分,接下来就可以拿来烹饪了,当然如果家里有啤酒的话,可以取一点点的啤酒搓揉笋干,搓揉好了以后用清水漂洗干净,这样的笋干味道会更清香,口感更脆嫩,更像鲜笋 。
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