大蒜是我们日常生活中必备的一味调味料 ， 很多人都喜欢食用，因为大蒜不仅口味独特 ， 而且营养丰富 ， 但是很多时候购买回来的大蒜碎了就会变绿色 ， 那么大蒜变绿色是怎么回事呢？今天小编给大家详解一下 。
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2、大蒜捣碎变绿，这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应，这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色，也是可以吃的 。
【大蒜变绿色是怎么回事】以上就是大蒜变绿色的原因，相信大家通过阅读完以上以上文章后对于大蒜变绿色多多少少有了一定的了解，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用 。
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