腊八蒜的制作是比较简单的，做法很多，很多人都会在家做腊八蒜 。腊八蒜的腌制是有一定讲究的，尤其是温度的要求 。那么腊八蒜是低温还是高温腌呢？
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2、大蒜蒜氨酸酶在正常情况下处于休眠状态，在低温下会起到催化作用 。大蒜素和大蒜素最终会变绿 。
3、一定要放醋 。大蒜色素原料的前驱体需要在足够浓度的醋酸作用下，依次生成大蒜素和大蒜素，使大蒜呈绿色 。所以如果腊八蒜要变绿，就需要用醋腌制 。
【腊八蒜是低温还是高温腌】以上就是关于腊八蒜是低温还是高温腌的介绍了 ， 通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用 。
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