怎么鉴别牛肉是否新鲜

【怎么鉴别牛肉是否新鲜】牛肉是一种高蛋白食品,比我们平时吃的猪肉营养要丰富很多,自然价格也要贵的多,可很多商家知道这一点 , 总是依次充好,毕竟牛肉的价格不是很亲民,所以买的时间也不会,在买牛肉的这块知识就相当薄弱一些,那怎么鉴别牛肉是否新鲜?

怎么鉴别牛肉是否新鲜

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牛肉
1、看颜色:新鲜牛肉,肉色鲜艳,红色有光泽 , 脂肪呈现乳白色或乳黄色 。在冬季的时候肉的表面会有一层薄薄的风干膜 。不用担心这属于正常现象 。当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,这样的牛肉就不能吃了 。
2、按弹性:这个就有点和挑猪肉类似了,用手按压要买的牛肉,如果按压下去没一会恢复原状说明肉为新鲜肉,反之按压下去肉上留下不能恢复原状,说明肉质有问题!贮藏越久,弹性越差 , 手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹 。
3、闻味道:食物都有他自己特定的味道,新鲜牛肉的气味就是淡淡的肉腥味 。而变质肉或者快变质肉有异味,有点酸味或者氨味 。一闻就能闻出来 。
4、摸表面:买牛肉我们先用手摸摸牛肉的表面,新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,肉表面发黏,甚至出现拉丝 。所以当你感觉牛肉表面发黏那你最好不好买了 。
这些方法都用上你就能轻松的买到一块好的牛肉了 。