牡蛎别名蛎黄、海蛎子、蚝、蚵、蛎子 。南方多称为“生蚝”，广东、福建称作“蚝”或“蚵”，江浙一带称“蛎黄”，山东多称为“蛎子”或“海蛎子” 。所以，生蚝跟海蛎子没有什么区别，不同地方对牡蛎的称呼不同而已 。
有一种说法，可以生吃的叫生蚝；法国人生吃牡蛎的方式传过来而得名“生蚝” 。这样是不是可以把“生蚝”理解为一种吃法，比如烤牡蛎叫作“烤蚝” 。那么 ， 生蚝真的可以生吃吗？ 我们日常超市或者水产市场卖的生蚝就不要生吃了，做法多得很，何必要自己承担腹痛、腹泻的风险呢 。
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蒜蓉生蚝（蒸或烤）生蚝，蒜茸，葱花 ， 蚝油（或生抽），糖
做法:1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘，（喜欢吃粉丝可以每个生蚝里放一点泡好的粉丝） 。
2.大蒜剁碎 ， 油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黄色捞出 。
3.将炒好的蒜加入适量的蚝油或生抽、糖搅匀后铺在生蚝上 。
4.蒸锅水烧开，放入生蚝大火蒸5分钟出锅 。（或者烤箱200度烤8-10分钟）
5.最后撒入葱花点缀 。
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葱姜炒生蚝 材料:生蚝肉若干 ， 姜片、葱 ， 调味品：盐 ， 生抽，蚝油，料酒
做法:1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片
2、生蚝清洗后，锅中烧水 ， 水开放入生蚝 ， 看到汤水变白，即可捞起，不要煮太久
3、焯过水的生蚝，沥干水分备用 。
4、锅内放少许油，放入姜片和葱白爆香，葱叶最后放 。
5、放入生蚝，小心翻炒6、烹入料酒，放盐、生抽和一点蚝油炒匀
7、最后放入葱叶段即可 。【生蚝跟海蛎有什么区别 生蚝和海蛎有什么不一样】
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