生蚝|生蚝要去内脏吗?生蚝怎么清洗
很多喜欢吃生蚝的人却并不清楚生蚝的处理方式 , 那么生蚝要去内脏吗?生蚝怎么清洗?一起来看看吧 。
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生蚝要去内脏吗
不需要 。
生蚝一般是不需要去除内脏的 , 其是一种的软体动物 , 肉质部分都是可以食用的 , 加上其食用的食物一般是海藻等 , 内脏中的食物也相对来说卫生 , 所以生蚝不去除内脏也可以食用 。
生蚝的构造是比较特殊的 , 其除了两层裙边之外 , 剩下的就只有身体部分 , 若是身体部分一旦被破开 , 就会有大量浓稠液体 , 虽然去除了生蚝的内脏 , 但是其新鲜度也会大大的降低 , 反而导致生蚝不好吃 , 所以一般生蚝不去除内脏反而会好一些 。
生蚝怎么清洗
生蚝的内脏虽然不需要清洗 , 但是其内部还是会存在泥沙、未消化完的食物、排泄物等等 , 这些都是会影响生蚝的口感和味道的 , 所以需要将生蚝的清洗一遍 。
1、浸泡:将新鲜的生蚝放入盐水中 , 让生蚝将其中进行自由的呼吸和排泄 , 浸泡一段时间之后 , 生蚝就会慢慢的吐出泥沙和排出排泄物 , 从而可以让内脏内部干净了 。
【生蚝|生蚝要去内脏吗?生蚝怎么清洗】2、面粉:其次就是用到面粉 , 因为生蚝有壳 , 并不是很好的清洗到内部 , 则可以利用面粉的吸附性来清洗面粉 。 将面粉和生蚝一起搅拌均匀 , 面粉会吸附生蚝表面的粘物 , 从而就起到清洗的作用 。
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